La forêt d’Eawy : cueillette en perspective
Bientôt les mûres
Actuellement en forêt d’Eawy, les mûriers se couvrent de petits fruits charnus qui commencent à mûrir. Les fleurs ont des sépales verts à la base et 5 pétales roses ou blanches. La floraison a commencé en juin et ne s’arrêtera qu’à la fin août.
Les mûres sont très riches en vitamines A et C. Elles sont délicieuses vers la mi-août quand les baies ont une belle couleur noire. Le grand conseil est de ne cueillir que les fruits au dessus de 80 cm du sol, pour éviter l’échinococcose, la maladie transmise par les déjections des renards, des chiens, chats… Autant se faire plaisir en toute sécurité.
Crumble aux mûres
Ingrédients pour 6 personnes : Pour la croûte croustillante : 250 g de farine,
Pour la garniture de mûres :
1 kg de mûres, 2 cuil. à soupe de farine,
Préparation :
Commencez par préparer le croustillant : Mélangez la farine avec le sucre et la levure et le sel. Formez un puits et ajoutez l’oeuf battu et mélangez de manière à obtenir une pâte friable.
Préparez, ensuite la garniture : mélangez la farine et le sucre, puis saupoudrez-en vos mûres, tout en mélangeant délicatement. Mettez les mûres dans un plat à gratin de 20 x
Servez le tiède ou froid, avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée. Un vrai régal !
