Je l'aime, un peu, beaucoup,...passionnément!

De son nom latin bellis perennis,  la pâquerette est une petite plante commune dans nos régions. La "fleur de Pâques", car le début de sa floraison correspond à cette fête,  était populaire au moyen âge. La pâquerette était le symbole de Marie, mère de Jésus, Fils de Dieu.

Pétales, feuilles et boutons sont utilisés en cuisine salée ou sucrée, crus ou cuits.  (la tige est amère). Les pétales et fleurs s'utilisent dans les salades. J'ai testé, il y a 15 jours et encore hier soir pour faire une démontration à une amie, et je me sens en plutôt en forme. Autrefois, les Italiens et les Espagnols consommaient les racines bouillies.

Si vous avez des pâquerettes dans vos cours, et à condition que celles-ci ne soient pas traitées avec un quelconque pesticide, profitez d'un désherbage écologique (votre main et un couteau), afin de récolter de quoi vous concocter une savoureuse salade !