Gastronomie : Alsace
La Tarte Alsacienne Flammekueche, ou tarte flambée
Qui n’en a jamais vu en supermarché, avec quelques oignons, lardons, et de la crème qui se battent en duel ! Quelle tristesse !
Si vous attendez un bébé, peut être êtes vous sujettes aux envies… Là avec 3 amies, un dimanche déjà tard, vlatipa que l’une d’entre nous sort une envie de tarte flambée… et aucune d’entre nous n’est enceinte… Bref, après près de 30 kms, on a enfin trouvé un restaurant, Le Cheval Blanc à Climbach, au Nord de l’Alsace.
Cette tarte flambée était présentée sur une planche en bois. La pate était d’une finesse incroyable, avec une quantité d’oignon raisonnable, de là crème pile poil à point et un ingrédient supplémentaire. Et toutes les 3 nous avons testé la tarte flambée au munster.
Un seul mot vient en bouche après la première bouchée : terrible. C’est un délire gustatif. Et la grandeur de la planche, c’est dingue de penser que son estomac puisse ingurgiter tout ça ! Ne cherchez pas à mourir de faim avec ce type de tarte flambée, c’est opération ratée d’avance…
Au cheval blanc de Climbach, le four devait être au bois, rendant la pate croustillante sans être agressive sur les gencives.
Avez-vous salivé avec cette recette ? Si tel est le cas, il ne vous reste plus qu’une solution… faire un séjour dans le nord de l’Alsace, où l’on est si bien accueilli.
Juré ! Vous ne serez pas déçu !
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