Magazine d'informations sur les associations, et les services de la région de la forêt d'Eawy et ses alentours. Magazine historique, culturel et environnemental.
Brémontier Merval : Gastronomie
Escargoût, les toqués en sont fous
Jean Bienassis est un passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance. Il privilégie la qualité par une sélection drastique des produits répondant au cahier des charges qu’il a mis au point avec des éleveurs français exclusivement.
Il utilise des ingrédients naturels. Il a mis au point un court bouillon familial afin de pocher doucement les escargots. Le beurre est uniquement d’AOC, l’ail frais est épluché à la main et non réduit en purée. Les échalotes, et autres herbes aromatiques proviennent des meilleurs origines afin d’avoir le summum des saveurs.
Des recettes novatrices
Les recettes sont multiples et imaginatives : choux en apéritif, en coquilles, à la bourguignonne, à la bordelaise, brick d’escargot à la crème d’ail, escargots confits à la graisse de canard…
La passion de la cuisine se retrouve dans les recettes de Jean Bernard Bienassis.
En pratique :
Escargoût
67 route de Bellozanne
76220 Bremontier Merval
Tel 02.35.09.27.18
www.escargout.fr
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