Une épice incontournable

Santé : un anti inflammatoire hors pair

Une épice miracle :

le Curcuma

Depuis la seconde moitié du 20^ème siècle, nos modes de vies ont furieusement changé. Nous avons une nourriture trop riche, mais avec quelles conséquences ?

Les cancers sont légions, il n’existe pas une famille en France qui en est épargnée. Les scléroses en plaques se multiplient, (c’est une inflammation du système nerveux, maladie extrêmement invalidante), et ce ne sont que deux exemples.

Selon le Docteur David Servan Schreiber, nos habitudes alimentaires seraient responsables de cet état de fait. Pourquoi dans le fin fond de la Chine, les cancers sont quasi inexistants, sachant que les aliments sont simples, peu transformés.

Il mettait en exergue 4 faits :

• Nous ne consommions que 5 kgs de sucre autrefois, alors que

désormais nous en ingurgitons 70 kgs par an.

• Les farines raffinées, blanches se retrouvent dans toute la chaine alimentaire, plus spécialement dans le pain, la baguette, les viennoiseries, les biscuits…
• L’alimentation animale a changé aussi avec entre autre l’apport de  maïs. Sans doute penserez-vous que cela n’a pas d’importance, toutefois, la viande de ces animaux a perdu en qualité et en teneur en omega3)
• Doit-on parler des produits chimiques introduits dans l’alimentation ?

Il existe une épice miracle qu’il est temps de connaitre en occident : Le curcuma.

Qu'est-ce que le curcuma ?

Le curcuma, appelé safran des Indes est une plante très ancienne cultivée depuis au moins deux mille ans en Inde, Chine, et au Moyen-Orient. Plante tinctoriale, herbacée vivace, robuste, qui peut atteindre 1 mètre de hauteur dans les régions tropicales.

Les feuilles du Curcuma sont grandes, vertes, oblongues et effilées, portant des fleurs jaunes.

Le rhizome du Curcuma longa, plat, plein de protubérances, jaunâtre, contient jusqu'à 5% d'huile volatile, de substances amères, de la résine, et de la curcumine, un pigment sensible à la lumière.

Son arôme est poivré et son goût piquant, musqué, nuancé d'amertume.

Où trouver du curcuma ?

Le sud de l’Asie est un gros exportateur de curcuma. On en trouve dans la composition du curry, du colombo et en mélange d'épices pour tajine.

Nous en trouvons aussi dans des magasins asiatiques, les biocoops, et chez notre pharmacien sous forme médicamenteuse.

Les propriétés du curcuma

Ces propriétés sont universellement reconnues, si bien que le rhizome est commercialisé dans le monde entier.

Le curcuma traite :

• Les troubles digestifs,
• Les ulcères gastriques et les troubles hépatiques

Il soulage

• Les troubles inflammatoires dont l’arthrite rhumatoïde
• Les troubles menstruels).
• Le curcuma est également utilisé depuis très longtemps comme anti-inflammatoire par la médecine indienne.
• La curcumine pourrait également aider à stimuler les cellules du système immunitaire qui engloutissent les protéines du cerveau qui marquent la maladie d’Alzheimer.

En résumé :

SYSTÈME LOCOMOTEUR: antioxydant, anti-inflammatoire, analgésique externe;

SYSTÈME DIGESTIF: antioxydant, anti-inflammatoire, hépatoprotecteur, bactéricide, fongicide, parasiticide, antitumoral, cholagogue, cholérétique, antispasmodique, carminatif, antiviral;

SYSTÈME IMMUNITAIRE: antioxydant, bactéricide, fongicide, parasiticide, antitumoral, antiviral;

SYSTÈME CARDIO-VASCULAIRE: antioxydant, anti-inflammatoire, hypocholestérolémiant, fluidifiant sanguin;

SYSTÈME TÉGUMENTAIRE: antitumoral, bactéricide, fongicide, vulnéraire.

Attention, contre-indication : ne pas associer le curcuma avec un traitement allopathique anticoagulant.

L'activité thérapeutique du curcuma est décuplée en présence de poivre noir.