Vous saurez tout sur le Petit Peret !

Cropus : Bienvenue à la ferme

La ferme du Petit Peret

Un petit tour instructif et gustatif à la ferme du Petit Peret à Cropus

A la ferme du Petit Peret, nous avons la démonstration directe que le lait vient bien de la vache et non du supermarché. La leçon de chose pour la connaissance des bovins est idéale pour les enfants, mais aussi pour les parents. Thierry Delaunay, propriétaire des lieux fait en sorte de faire fructifier son avoir de façon judicieuse.

Une femelle qui n’a que des qualités

La ferme du Petit Peret n’a que des vaches normandes. Elles sont faciles à reconnaître. Elles ont la tête et le ventre blanc, le front creusé entre les yeux et une belle frange. Les cornes sont recourbées vers l’avant. La robe est tricolore : blanche, marron fauve (blanc) et marron noir (bringé). Les taches colorées sont d’importance variable dont les contours sont flous. Elles ont des taches formant des lunettes sur les yeux et sur leur mufle court et large. Elles ont une grande taille 197 cm, pour un poids de 750 kilos à 1 tonne.

Ces femelles ont bon caractère, elles sont dociles et calmes, rustiques, robustes et elles ont une bonne longévité. Elles sont fertiles, d’ailleurs le vêlage se fait facilement à 91 % dont 65 % sans aide.

Quand à l’alimentation, elles ne sont pas délicates. Fourrage à 70 à 90 % de la ration qui est produite à l’exploitation, pomme de terre et betterave issues de l’industrie, eau, vitamines et minéraux, etc.

Un lait nourrissant et une viande goûteuse

La vache normande est la 3 eme race laitière en France avec environ 7.000 kilos de lait par an et par vache. La composition du lait a moins d’eau et plus de matière. Le lait est riche en protéines, adapté pour les produits laitiers.

La viande quand à elle a une belle couleur violette, finement persillée. Au niveau gustatif, elle est fondante, et a beaucoup de moelleux, elle est juteuse avec un petit goût noisette.

Environ 300 têtes de bétail

L’exploitation est finement gérée. Les 300 têtes de bétail sont décomposées en 80 petits veaux de 0 à 1 ans mâles et femelles confondus. Les bovins de 1 à 3 ans sont composés de 80 génisses et 65 taurillons. En ce qui concerne les animaux de plus de 3 ans jusqu’ à 15 ans, le cheptel est composé de près de 80 vaches dont 70 produisent du lait, pendant que les 12 autres se reposent pendant leur 2 mois de congé annuel (elles attendent un veau). L’exploitation n’a pas de taureau, il n’y a pas de reproducteur sur la ferme. Les vaches sont inséminées artificiellement, assurant ainsi le bon patrimoine génétique de l’exploitation. La qualité du lait est surveillée scrupuleusement chaque jour, Thierry Delaunay mettait en exergue sur un panneau explicatif qu’il faut avoir un œil critique permanent afin d’éviter la dérive des habitudes. Il prend en compte les vêlages et les performances individuelles des vaches pour la réalisation des quotas.

Une hygiène scrupuleuse

Lors de la traite jusqu’à la conception des produits laitiers, l’hygiène est primordiale. Pour ne pas rompre la chaîne du froid, ainsi que lors de la fabrication de produits alimentaire, un groupe électrogène a été construit en cas de panne électrique.  La production de yaourt se fait depuis fin décembre 2005. Le beurre et la crème sont fabriqués depuis 1992. Thierry Delaunay  a diversifié sa ferme pour améliorer la valeur ajoutée de façon intelligente. Depuis, il a pu employer une salariée.

Les produits de la ferme du Petit Peret (nom du lieu-dit à Cropus) sont disponibles tous les lundi au marché de Buchy, et tous les vendredi au marché d’Auffay.

Sinon, il est possible d’aller à la ferme le mercredi de 17 h à 19 h, le vendredi de 15 h à 19 h et le samedi de 10 h à 12 h, et de 15 h à 19 h. Vous trouverez t des yaourts natures ou aux fruits, de la faisselle, des fromages blancs, des crèmes desserts, de la crème fraîche, du beurre cru. De plus, sur commande, il est possible de réserver de la viande bovine normande par caissettes de 10 à 11 Kgs.

Pour plus de renseignements, s’adresser au 02.35.32.83.62