La forêt d’Eawy : à déguster avec précaution 

Les fraises des bois

Les fraisiers des bois sont encore en fleurs cette année. Les fruits viennent à maturité en moins de 10 jours. Les feuilles sont légèrement duveteuses et trilobées, finement dentelées. Les fleurs, quand à elles, sont blanches et comptent 5 pétales. Les fruits sont ovoïdes, charnus et odoriférants.  

Pour éviter l’échinococcose, la maladie des renards, qui atteint très gravement le foie, il est recommandé de les laver soigneusement avant la dégustation et de les cuire (les larves meurent à la cuisson). D’autres parlent d’un lavage à l’eau vinaigrée, est-ce suffisant ?

Il convient d’être prudent en la matière. L’échinococcose est une maladie provenant des déjections animales.

Soyez fidèle à Eawy News, un prochain article vous expliquera cette maladie en détail. 

La fraise : un aliment riche

100 grammes de fraises fraîches contiennent :  Eau - énergie - protéines - lipides - glucides - fibres -

Des vitamines : Vitamine A 0.45 %, vitamine C 82.4 %, vitamine E 2.7 % thiamine 1.33 %, riboflavine 2.35 %, niacine 2.3 %, acide pantothénique, acide folique 8.4 %

Des minéraux : calcium 2 %, fer 5 %, magnésium 3.67 %, phosphore 1.63 %, potassium, zinc 0.87 %, cuivre, manganèse –

Si désormais on vous traite de gourmand pour votre abus de fraises, vous pourrez toujours répondre que vous prenez soin de votre santé…

Ca sent bon, mais c'est poison !

En général, les fleurs à bulbes ne doivent pas être consommées, car elles sont toxiques.

Pourtant certaines ont une odeur agréable. C'est le cas des jacynthes des bois, du muguet. L'odeur est suave, mais c'est "un faux ami". Ces deux fleurs sont très toxiques. Vous pouvez délecter votre nez mais surtout pas vos papilles.

Avant de consommer une fleur, renseignez-vous bien. Par exemple, rien ne ressemble plus à la carotte sauvage que la cigüe qui est mortelle.

Alors, prudence...

De son nom latin bellis perennis,  la pâquerette est une petite plante commune dans nos régions. La "fleur de Pâques", car le début de sa floraison correspond à cette fête,  était populaire au moyen âge. La pâquerette était le symbole de Marie, mère de Jésus, Fils de Dieu.

Pétales, feuilles et boutons sont utilisés en cuisine salée ou sucrée, crus ou cuits.  (la tige est amère). Les pétales et fleurs s'utilisent dans les salades. J'ai testé, il y a 15 jours et encore hier soir pour faire une démontration à une amie, et je me sens en plutôt en forme. Autrefois, les Italiens et les Espagnols consommaient les racines bouillies.

Si vous avez des pâquerettes dans vos cours, et à condition que celles-ci ne soient pas traitées avec un quelconque pesticide, profitez d'un désherbage écologique (votre main et un couteau), afin de récolter de quoi vous concocter une savoureuse salade !

Auffay : Le Marché

Le fromage de neufchâtel très fait : avez-vous essayé ?

Chaque semaine sur le marché d'Auffay sous la halle, l'Earl de la Poterie est présente avec ses fromages de Neufchâtel. Des amis m'avaient demandé de leur acheter un triple coeur bien fait. C'est à dire marron à l'aspect vraiment pas ragoûtant.

Le lendemain, je le goûtais avec eux, avec une légère appréhension. J'avais déjà goûté des marrons clairs, marrons moyens, mais jamais des marrons foncés.

Je n'ai pas été déçue. C'était un vrai régal. Si l'extérieur parait immonde, l'intérieur est doré comme du beurre, et crémeux. Evidemment, il faut retirer la croûte. Pour bien apprécier ce fromage, sans s'étouffer avec le pain, il est possible d'utiliser des biscuits salés que l'on prend habituellement en apéritif (style Tuc), c'est ce que je mangeais avec ce fromage sur la photo. Le vin est impératif, certains recommandent un Côte du Rhône. Mais les normands vrais de vrai diront que c'est avec le cidre qu'il est le meilleur. 

Bon appétit !